Somonul este adesea promovat ca un aliment sănătos, bogat în acizi grași Omega-3 și proteine de calitate. Cu toate acestea, există o distincție importantă între somonul sălbatic și cel de crescătorie, cel din urmă fiind asociat cu numeroase riscuri pentru sănătate. Somonul de crescătorie, considerat de unii specialiști drept unul dintre cele mai toxice alimente, este disponibil pe scară largă în supermarketurile din România.
Somonul sălbatic își petrece viața în mediul natural, hrănindu-se cu plancton, creveți și pești mici, ceea ce conferă cărnii sale o culoare portocaliu-roșiatică intensă. În contrast, somonul de crescătorie este alimentat cu o dietă procesată, bogată în grăsimi și proteine, menită să accelereze creșterea și să mărească dimensiunile peștelui. Această dietă influențează compoziția nutrițională a peștelui, somonul de crescătorie având un conținut mai mare de grăsimi totale și un profil diferit de acizi grași Omega-3 comparativ cu cel sălbatic.
:format(webp):quality(100)/https%3A%2F%2Fwww.csid.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F04%2Fsomon.jpeg)
Studiile au arătat că somonul de crescătorie poate conține niveluri ridicate de substanțe toxice, precum dioxine, pesticide și bifenili policlorurați (PCB). Un studiu a relevat că nivelurile de PCB din somonul de crescătorie erau, în medie, de opt ori mai mari decât cele din somonul sălbatic. Deși utilizarea acestor substanțe a scăzut în ultimii ani datorită reglementărilor mai stricte, riscul prezenței lor nu a fost eliminat complet.
În plus, somonul de crescătorie poate conține niveluri ridicate de arsenic, iar somonul sălbatic poate avea concentrații mai mari de cobalt, cupru și cadmiu. Deși aceste metale și substanțe toxice nu reprezintă un pericol major pentru persoanele sănătoase care consumă somon cu moderație, ele pot fi periculoase pentru copii și femeile însărcinate.
Pentru a preveni bolile în condițiile de aglomerație din fermele piscicole, somonului de crescătorie i se administrează frecvent antibiotice. În unele cazuri, cantitățile de antibiotice utilizate pot fi excesive, ceea ce duce la acumularea acestora în carnea peștelui și, implicit, la ingerarea lor de către consumatori. Acest lucru poate provoca reacții alergice și poate contribui la dezvoltarea rezistenței la antibiotice în populație.
Consumul de somon de crescătorie a fost asociat cu diverse probleme de sănătate, inclusiv:
Risc crescut de cancer: Datorită nivelurilor ridicate de substanțe toxice, consumul frecvent de somon de crescătorie poate crește riscul de apariție a cancerului.
Inflamații în organism: Somonul de crescătorie poate favoriza inflamațiile, care sunt asociate cu boli precum diabetul, artrita și bolile cardiovasculare.
Probleme neurologice: Contaminanții prezenți în somonul de crescătorie pot afecta dezvoltarea creierului, fiind asociați cu tulburări precum autismul și ADHD.
Pentru a minimiza riscurile asociate consumului de somon de crescătorie, se recomandă:
Optarea pentru somon sălbatic: Acesta are un profil nutrițional superior și un risc mai scăzut de contaminare cu substanțe toxice.
Verificarea sursei produsului: Căutați etichete care indică proveniența somonului și metodele de creștere utilizate.
Limitarea consumului: Consumați somon cu moderație, respectând recomandările nutriționale privind frecvența și cantitatea.
Deși somonul de crescătorie este accesibil și disponibil pe scară largă în supermarketurile din România, este esențial să știți despre potențialele riscuri pentru sănătate asociate consumului acestuia și să faceți alegeri alimentare conștiente pentru a vă proteja sănătatea.
